Pensamento de Domingo #7

SEJA SUA MAIOR PRIORIDADE

Há quem acredite que é egoísmo colocar-se em primeiro lugar, mas eu discordo completamente. Quem se prioriza tem muito mais condições de estar presente quando os outros precisarem.

Priorizar-se é recusar passar por cima daquilo que é importante para você; é dizer não quando o corpo e o espírito se recusam a participar de algo; é escolher o que é melhor para você; é respeitar as suas vontades, desejos e sonhos; é ser verdadeira e sincera com os seus sentimentos.

Quem se prioriza é mais feliz, segura e satisfeita com a vida e, como consequência, torna-se a melhor parceira, a melhor profissional, a melhor amiga, a melhor mãe e a melhor cidadã que ela poderia ser.

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Dicas da Lu #3

Vamos cultivar cebolinha?

A dica que vou dar hoje provavelmente você já conhece, mas nunca colocou em prática, e é uma forma de economizar e ainda sim ter cebolinhas frescas em casa ou até mesmo no seu apartamento.

 

Vamos então aprender a cultivar cebolinha em casa?

1.           Quando comprar cebolinha, veja se ela esta com a raiz e corte bem rente as cebolinhas, tomando cuidado para não danificar muito a raiz. Coloque em um copo com água (eu prefiro usar filtrada) até que cubra uns dois dedos de raiz e deixe em um local fresco para que sua cebolinha possa respirar.(Tenho o costume de deixar na janela da cozinha).

2.           Depois de dois dias você verá o resultado.

3.           O ideal é trocar a água todos os dias, para evitar o cheiro forte e depois de alguns dias (+ou- 12) você vai ter lindas cebolinhas.

4.         Depois de terem formado a pontinha fechada é só aparar, picar e congelar para usar futuramente. E assim o ciclo recomeça e você terá cebolinhas sempre fresquinhas.

                     

Bom né?!
Fica a dica!

O Prazer de Fazer em Casa

“Pensando no futuro, senti-me triste. Foi quando desisti e fui fazer uma geleia. É impressionante como fazer um geleia ajuda a elevar os ânimos.”

David Herbert Lawrence

As conservas são uma invenção para as almas gulosas e precavidas. Elas guardam em si uma deliciosa sabedoria: preservar o “ aqui e agora” para as estações menos favoráveis do ano, trazendo presentinhos preciosos de sabor capazes de recuperar as cores do verão em pleno inverno, ou a exuberância da primavera quando se adentra na doçura do outono. Quando realizada em casa, a fabricação de uma conserva pode nos ajudar a mergulhar na alegre atmosfera de um ritual, talvez digno de um dos trabalhos de Hércules, mas que proporciona uma grande satisfação emocional e gastronômica, principalmente se forem usadas hortaliças e frutas da nossa própria horta ou pomar. E se trabalharmos juntos, recrutando toda a família para ajudar, compartilhamos aquele momento de prazer inestimável de transferir nossa criatividade, afeto e amor para um pote de vidro. É o espaço de uma cozinha vibrante, enevoada de vapor, repleta de palavras, memórias, piadas e brincadeiras.

Assim, trago hoje pra vocês essa receitinha singela e muito, muito especial...

GELEIA DE MAÇÃ COM CANELA

Ingredientes para 3 potes de 200 g

INGREDIENTES:

·                    1 kg de maçã

·                    2 ½ xícaras (500g) de açúcar

·                    Suco de 1 limão siciliano

·                    1 pedaço de canela em pau

PREPARO:

Descasque as maçãs e retire o miolo. Pique. Misture as maçãs, o suco de limão, o açúcar e a canela. Ferva em fogo baixo por 45 minutos, sem para de mexer.

Para verificar o ponto, pingue um pouco da geleia em um pires inclinado. Ela não deve escorrer tão rápido; o ideal é que fique viscosa e bem espessa.

Retire a canela (opcional).

Passe a geleia para potes esterilizados, deixando 2 cm de espaço em cima.

Guarde-as na geladeira e consuma em até 10 dias.

Sua casa vai se encher de aroma, sabor e alegria!

Aproveitando que o natal está chegando, que tal presentear pessoas queridas com um potinho recheado de sabor?!

Fica a dica!!!

Arroz Negro com Lascas de Bacalhau

Para aqueles dias em que queremos impressionar a pessoa amada, nada melhor que esse “mexidão”. Além de muito saboroso o visual é pra lá de especial!

Assista ao vídeo com o passo a passo e divirta-se!

Vamos a receitinha?!

ARROZ NEGRO COM LASCAS DE BACALHAU

Serve 2 pessoas

INGREDIENTES:

·                    2 colheres de sopa de azeite

·                    ½ xícara de chá de cebola picada

·                    1 xícara de chá de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

·                    1 xícara de chá de arroz negro cozido

·                    ½ xícara de chá de azeitona verde picada

·                    ½ xícara de chá de tomate cereja em rodelinhas

·                    4 ovinhos de codorna cozidos e descascados

·                    Salsa para decorar

·                    Sal a gosto

PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau e refogue. Acrescente o arroz, a azeitona, o tomate e misture. Acerte o sal. Por fim, coloque em uma travessa, decore com os ovos de codorna e salsinha.

Prontinho!

Outras sugestões de como servir seu arroz:

Na panelinha...

Diretamente no prato...

 Enfim, o que vale é sua imaginação!

Casquinha de Siri

Esta receitinha além de ser muito versátil, serve como entrada, aperitivo ou prato principal. A carne de siri pode ser substituída por carne de caranguejo ou peixe, e servida com uma massa ou um arrozinho branco. Cai muito bem!

Além de apetitosa tem cara e sabor de praia. Convide os amigos, faça uma caipirinha e aproveite!

Assista ao vídeo e divirta-se!

CASQUINHA DE SIRI

Rende 12 casquinhas

INGREDIENTES:

·                    3 dentes de alho

·                    ½ xícara de chá de azeite

·                    1 xícara de chá de cebola picada

·                    ½ xícara de chá de colorau

·                    2 xícaras de chá de carne de siri

·                    ½ envelope de caldo de peixe

·                    1 xícara de chá de leite de coco

·                    1 xícara de tomate picado sem pele e sem semente

·                    2 colheres de sopa de cebolinha

·                    2 colheres de sopa de salsinha

·                    1 pão francês umedecido no leite

·                    Sal a gosto

COBERTURA:

·                    ½ xícara de chá de farinha de rosca

·                    ½ xícara de chá de queijo parmesão

·                    2 colheres de sopa de azeite de dendê

PREPARO:

Preaqueça seu forno a 180 graus.

Em uma panela acrescente o azeite e doure a cebola picada e o alho. Acrescente a carne de siri.

Junte o caldo de peixe, o leite de coco e o pão umedecido. Verifique o sal. Acrescente o tomate picado, a cebolinha e salsinha e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutinhos.

Para a cobertura, misture em um recipiente, a farinha de rosca, o queijo parmesão e o azeite de dendê. Misture bem até todos os ingredientes se incorporarem.

Recheie suas casquinhas, ou xícaras de café, ou um pirex com a mistura de siri, e cubra com a farofinha. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos. Decore com azeitonas, folhinhas de salsa ou rodelinhas de tomate.

Prontinho!!!

Algumas sugestões de como servir:

Com um macarrãozinho, cai muito bem!!

 Com uma farofinha de dendê, nem me fale!!!

Aproveite. Solte sua imaginação!!!

Bolinho de Salmão

Encaixar alguns tipos de alimentos em um orçamento pode ser tarefa difícil até para um bom matemático. Então a dica de hoje vai para o livro: 100 Receitas para o Dia a Dia - Pratos Criativos e Econômicos (Hilaire Walden, PUBLIFOLHA, 32 reais) que oferece opções para fazer refeições sem perder a qualidade ou gastar muito dinheiro.

O livro traz dicas de como aproveitar os produtos da estação, organizar as compras e não desperdiçar comida. Muitas vezes as sobras podem ser reaproveitadas e tornam-se novos e deliciosos pratos.

Peixes, por exemplo, por serem um item caro, devem ser comprados de acordo com a estação de sua pesca. Outra solução é substituir as espécies usadas nas receitas pelas que estão mais baratas no período. Os tipos mais caros podem ser adquiridos em grande quantidade durante promoções e congelados por um curto período.

Assim, aproveitando as preciosas dicas, lá em casa todos adoram bolinhos de salmão. Eles ficam parecidos com um hambúrger, e você pode usar para rechear sanduíches ou comer com salada, legumes no vapor ou um arrozinho.

Vamos á receitinha?!

BOLINHO DE SALMÃO

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES:

·         500 gramas de filé de Salmão

·         2 colheres (sopa) de Azeite

·         2 dentes de alho

·         500g batata baroa descascada e cortada

·         2 ovos grandes batidos

·         Farinha de Grão de Bico para polvilhar

·         Fubá ou Amido de Milho para polvilhar

·         Sal Marinho 

·         Pimenta do Reino a gosto 

·         Salsa e cebolinha picadas a gosto

PREPARO:

Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque o salmão num refratário com metade do azeite e o alho amassado. Tampe e asse-os por 20-25minutos.

Coloque as batatas numa panela com água para cozinhar. Escorra e amasse-as grosseiramente.

Tire o salmão do forno, retire e descarte a pele. Escorra e reserve o caldo. Amasse o peixe grosseiramente com um garfo, deixando-o em lascas. Misture o salmão, as batatas amassadas, metade dos ovos batidos, o sal, pimenta do reino e ervas a gosto, e aos poucos vá colocando o líquido reservado (não muito para não ficar muito mole). Cuidado para não quebrar muito as lascas do peixe.

Com as mãos umedecidas, separe a mistura em 8 partes iguais, e modele no formato de hambúrgueres. Espalhe a farinha de grão de bico ou e rosca em um prato, e o fubá ou amido de milho em outro. Passe os bolinhos na farinha de grão de bico, nos ovos batidos restantes, e por fim no fubá ou amido de milho. Cobrindo bem. Disponha em um refratário, cubra-os e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Aqueça o azeite restante numa panela de fundo grosso, em fogo médio.

Coloque os bolinhos e frite-os por 5 minutos, virando-os, até dourarem de cada lado. Mantenha aquecidos enquanto frita o restante.

DICA: pode substituir a farinha de grão de bico por farinha de rosca.