A Comidinha da Minha Mãe

Não tem igual – a comidinha da minha mãe tem tempero cheiroso... gostoso... especial, e sabor de aconchego.

Comidinha de mãe é festa!

Arroz quentinho, feijão cheiroso, salada saborosa e carne deliciosa... Brigadeiro, torta de morango e pé de moleque.... Comidinha de mãe é momento especial, felicidade e a certeza de bons e agradáveis momentos. 

A comidinha da minha mãe é incomparável, e com certeza feita com o tempero do coração!!!

Então hoje, trago a receitinha (da minha mãe) do famoso e delicioso pé de moleque, que adoça nosso almoço de domingo!

Vamos lá?

PÉ DE MOLEQUE 

INGREDIENTES:

·       01 copo (americano) de açúcar cristal

·       01 lata de leite condensado

·       01 pacote de amendoim (pelado ou não) torrado

PREPARO:

Coloque o amendoim e o açúcar em uma panela.

Mexer até começar a derreter o açúcar e atingir um tom dourado.

Coloque aos poucos o leite condensado. Não pare de mexer até o fundo da panela começar a aparecer e apurar mais um pouco. Desligue o fogo.

Adicione a manteiga em uma superfície plana de preferência mármore e espalhe a mistura com uma colher de pau molhada até a espessura de aproximadamente 2 cm.

Depois de frio corte em quadradinhos e salpique açúcar.

Prontinho!!!

Minha mãe é a pessoa mais importante na minha vida, foi aquela que me educou e me ama incondicionalmente, onde todos os gestos e palavras vêm acompanhados de muito afeto e carinho. 

Tenho certeza que se algum dia precisasse dela e estivesse do outro lado do mundo, imediatamente arranjaria um jeito na distância, nem que fosse apenas para me dar um abraço.

Minha amiga e confidente, quero te dizer mais uma vez que te amo incondicionalmente, não seria nada sem você, e se dependesse de mim, você viveria ao meu lado eternamente.

Amo você!

Ovo Frito, no capricho!!

Dia desses meu amigo José Luís, resolveu nos agraciar com dúzias e mais dúzias de ovos caipira, muito, mais muito fresquinhos.

Daí pensei, muita gente não sabe nem fritar um ovo!!! Porque não postar uma receitinha básica e infalível?!

O primeiro passo para entrar na cozinha e sair com a cabeça erguida é aprender o preparo correto de um ovo frito. Depois disso, ninguém poderá dizer que você não sabe nem fritar um ovo.

Vamos lá?

 OVO FRITO  

     

                      

INGREDIENTES

ü  1 ovo

ü  1/2 colher (sopa) de manteiga, azeite ou óleo de coco

ü  1/2 colher (sopa) de água

ü  sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

1. Verifique se a sua cozinha está equipada com todos os utensílios que irá utilizar; neste caso: uma frigideira pequena, de preferência antiaderente, uma tampa de panela, um moedor de pimenta, uma colher de sopa, uma tigelinha, um prato, talheres para comer o ovo frito.

2. Agora, sim, se escolher usar manteiga, derreta-a em fogo baixo na frigideira. Ou seja, ligue o fogão, vire o botão de um lado para o outro, descubra onde a chama fica mais baixa e não mexa mais. Pegue a frigideira pelo cabo, leve-a ao fogo e coloque a manteiga dentro. Ela deve derreter sem que você tenha que fazer nada. Não deixe a manteiga queimar, ou seja, ficar marrom. Mas, se isso acontecer, comece tudo de novo. Se for usar azeite ou óleo, o procedimento é o mesmo. Com o bônus que dificilmente você vai consegui deixar que eles queimem.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tempera-se a manteiga, não o ovo, para que a clara fique livre dos pontinhos pretos da pimenta.

4. Para quebrar o ovo, bata a casca contra a borda de uma tigela, pressione o dedão contra a parte que rachou e, com a outra mão, abra o ovo lentamente, bem no centro da frigideira. Se bater uma insegurança, em vez de quebrar o ovo diretamente na frigideira, quebre-o na tigelinha e depois transfira para a frigideira, delicadamente, para a gema não quebrar.

5. Quando a clara ficar opaca, regue a volta com leite ou água, para evitar que queime a beiradinha. Retire a frigideira do fogo e tampe. Desligue o fogo. (Esta é uma parte muito importante, de verdade! Conhecemos muita gente que se esqueceu de desligar o fogo).

6. Deixe o ovo na frigideira por mais 1 ou 2 minutos para terminar de cozinhar no próprio calor. Dê uma sacudida de leve na frigideira antes de escorregar o ovo para um prato.

 7. Agora, sim. O ovo está dignamente frito e pronto para ser devorado com um pedaço de pão e o auxílio de uma colher.

Em tempo: se você gosta da gema quase crua, separe a clara, frite-a primeiro e, quando estiver quase pronta, coloque a gema crua por cima.

Delícia!!!!

Costela Bovina Assada - com Mandioca!!

Dia desses, uma colega de trabalho perguntou se eu não teria uma receitinha de costelinha, dessas fáceis de fazer, suculenta, saborosa e que lembrasse a casa da vovó!! “Há... não pode faltar a mandioca, tá Lu!.”

 Assim, para alegria da colega, trago essa receitinha pra lá de deliciosa (vai pra você Fernanda)!

 Na verdade essa costela bovina, é feita metade na pressão e metade no forno. Super simples de fazer, vamos lá?!

COSTELA BOVINA ASSADA – COM MANDIOCA

Na panela de pressão refogue no óleo ou azeite 1 cebola e 3 dentes de alho picados  (eu gosto com muito alho, mas se preferir use menos).

Acrescente 1 kg de costela bovina em pedaços e misture só para corar um pouquinho.

Junte 1 envelope de caldo de carne em pó (ou 1 tablete esfarelado) e 1 colher (café) de sal.

Misture bem e some 100 ml de água (eu gosto de usar sempre água bem quente).

Tampe a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe por 20 minutos (esse tempo pode variar dependendo do seu fogão, se sentir cheirinho de carne queimando, desligue antes).

Após este tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Se achar que a carne ainda está dura, volte para a pressão por mais uns 10 minutinhos.

Acrescente 2 mandiocas cortadas em rodelas de 2 cm, e cozinhe por mais 15 minutinhos, ou até ficarem macias (mexa de vez em quando para o fundo não queimar).

Você pode encerrar o processo aqui, a carne já sai maravilhosa da pressão, mas eu gosto de dar uma assada para ela ficar mais sequinha. Se quiser fazer assim, retire os pedaços de carne e mandioca e coloque em um refratário. Eu descarto a água com óleo que sobrou na panela de pressão.

Leve ao forno preaquecido em 200º por mais uns 15 minutos, só para ela ficar mais sequinha.

Com um toque de cebolinha picada no final, fica pra lá de maravilhoso!

Vamos lá Fernanda...

Como organizo minha cozinha

Alguns de vocês sabem que a pouco menos de 2 meses me mudei de apartamento. Foi tudo tão rápido que somente agora estou começando a organizar cada pedacinho da nova casa. E porque não começar pela cozinha???? A minha é bem pequena, mas ajeitadinha, e garante momentos muito bacanas em família – por isso, procuro que seja prática e harmoniosa.

 Assim vamos ver algumas dicas de como a organização pode melhorar suas refeições, e sua vida!

1. Usar prateleiras é a melhor solução pra quem quer otimizar o espaço da cozinha. Elas aproveitam qualquer cantinho!

2. Instale os armários na parte superior da pia. Para organizar, lembre-se: na prateleira mais baixa ficam os itens de uso diário e, na seguinte, aqueles usados com menor frequência. Produtos de uso esporádico devem ficar naquela prateleira de acesso mais difícil.

3. Crie pequenas escadinhas de madeira para organizar alimentos enlatados. O armário ganha cara nova, e você, tempo: fica bem mais fácil encontrar o que você precisa.

4. Reserve a superfície de armários para eletrodomésticos leves, livros de culinária e itens de decoração. Deixe os itens mais pesados, como o micro-ondas, em prateleiras individuais.

5. Reserve um espaço para os itens que você costuma usar no café da manhã. Você poupa tempo e paciência na correria do dia a dia.

6. Pendure panelas e frigideiras na parede, no teto, atrás da porta... onde você quiser! Além da praticidade, essa disposição evita arranhões nos utensílios.

7. Convenhamos: papel toalha não é uma coisa que se quer exibir. Instale as barras dentro das portas dos armários.

8. Instale prateleiras secundárias dentro dos armários para organizar tipos diferentes de pratos.

9. Mantenha temperos e condimentos sempre à mão. Etiquetar os potes com o nome e data de validade é uma ótima maneira de agilizar a hora da procura. Vale até um carrinho!!!

10. Uma escada... tenha uma sempre à mão!!! evita acidentes!

Bom meus amigos, é isso aí. Espero ter ajudado um pouquinho.

Bjo

Lu

Picadinho Oriental

Sou fã de carteirinha das receitinhas da Rita Lobo (site: Panelinha), e não poderia ficar de fora essa receitinha super prática e muito charmosa!

Esse picadinho é daquelas receitinhas para os dias em que você não está com vontade de pensar no que fazer... é feito em uma panela só!

Pilhas de louça pra lavar... pra lá!.

PICADINHO ORIENTAL

INGREDIENTES:

500 g de contra-filé em bifes

1 abobrinha 

1 pimentão vermelho 

200 g de cogumelos-de-paris 

1 pimenta dedo-de-moça 

1 cebola roxa 

3 dentes de alho 

1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)

4 talos de cebolinha 

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele

1 colher (sopa) de vinagre de arroz 

1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

1/2 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de óleo 

1 colher (sopa) de Óleo de gergelim torrado (opcional)

 

PREPARO:

Corte a carne em tiras finas e transfira para uma tigela. Não volte para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.

Lave e seque a abobrinha,o pimentão, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, retire as pontas e fatie em meias-luas (não muito finas). Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados médios. Fatie fininho os talos de cebolinha. Corte a pimenta ao meio, no sentido do comprimento, e fatie fino cada uma das metades.

Corte cada cogumelo em 3 fatias - se forem muito grandes corte em 4. Num pilão, soque o amendoim até formar uma farofa grossa. Reserve.

Descasque a cebola, o dente de alho e o gengibre. Corte a cebola em cubos médios e o alho, em tiras finas. Se não tiver um ralador para gengibre, pique bem fininho.

Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande). Enquanto isso, numa tigelinha, coloque a água e misture o amido de milho até dissolver.

Quando a frigideira estiver quente, regue com 1 colher (sopa) de óleo, junte as tirinhas de carne e deixe dourar por 2 minutos. Só mexa quando descolar da panela.

Afaste as tiras de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Refogue os cubos de cebola e pimentão por mais 2 minutos, sem misturar a carne.

Junte o alho, o gengibre, a pimenta e misture, inclusive com a carne. Refogue por mais 1 minuto.

Agora é a vez da abobrinha e do cogumelo: junte, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, até dar uma leve bronzeada - a ideia é que fiquem bem crocantes.

Regue com o shoyu e misture bem. Em seguida, junte o vinagre e o amido dissolvido em água. Mexa bem até formar um molho grosso, por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim e misture. Salpique o picadinho com o amendoim e as fatias de cebolinha. Sirva a seguir com arroz branco.

Uma delícia!