Frango assado perfeito!!

Final de ano é uma loucura, e por aqui não é diferente!

Sei que as postagens andam meio escassas, mas prometo que logo que as coisas voltem ao normal, regularizo a periodicidade das nossas receitinhas.

Hoje trago este frango assado que é uma receita perfeita para reunir família à mesa no fim de semana, ou mesmo se acrescentarmos frutas assadas e uma boa farofa, cai muito bem para a ceia de natal.

Ele é servido com polenta mole e uma versão abrasileirada do molho pesto genovês. É um sucesso. Pode testar!

FRANGO ASSADO COM POLENTA E MOLHO PESTO 

PARA O FRANGO

INGREDIENTES:

· 1 frango de 2 kg

· 1 xícara (chá) de sal

· 1/4 de xícara (chá) de açúcar

· 1 cebola

· 2 cabeças de alho

· sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO:

1. Retire os miúdos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles não serão usados nesta receita, mas podem servir para outras preparações, como a farofa e o caldo.

2. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango.

3. Para hidratar o frango, vamos fazer um soro caseiro. Ele vai ficar bem suculento! Numa tigela grande, misture o sal e o açúcar; coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora; espalhe também um pouquinho da mistura por dentro da pele do peito.

4. Descasque a cebola, corte na metade e a metade, em fatias. Coloque na tigela com o frango e cubra com água. Tampe a tigela e deixe o frango hidratando por 40 minutos, fora da geladeira.

5. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).

6. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos.

7. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele.

8. Coloque o frango seco em um refratário, com o peito para cima, tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

9. Corte uma tampa da cabeça de alho e coloque a parte de baixo no refratário. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Atenção: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 °C; em seguida, baixe para 180 °C (temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo de frango.

10. Enquanto o frango assa, prepare o molho pesto.

11. Ao final, quando o frango estiver dourado, verifique se ele está completamente assado. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se ainda tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos. Se a parte externa do frango começar a queimar, cubra com o papel-alumínio. Teste novamente até que o líquido saia limpo.

12. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos; isso faz com que ele fique mais suculento.

13. Enquanto isso prepare a polenta.

14. Destrinche o frango começando pela coxa, depois corte as asas e, por último, o peito. Transfira para uma travessa com a cabeça de alho assada.

PARA O PESTO BRASILEIRO

INGREDIENTES:

· 2 xícaras (chá) de salsinha

· 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju

· 2 dentes de alho

· 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado

· 1 xícara (chá) de azeite

PREPARO:

1. Com a ajuda de uma faca, descasque os dentes de alho.

2. Sob água corrente, lave as folhas de salsinha e chacoalhe bem para secar. Para medir as duas xícaras pedidas na receita, corte o excesso do talo e aperte a salsinha na xícara-medidora.

3. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Verifique o tempero; se necessário, acrescente sal. Sirva a seguir.

Dica

Se quiser armazenar, transfira para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.

PARA A POLENTA

INGREDIENTES:

· 2 xícara (chá) de fubá pré-cozido

· 2 l de água

· 2 colheres (chá) de sal

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO:

1. Numa panela grande, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo. Adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. 

2. Quando a polenta encorpar, coloque a manteiga e continue mexendo sem parar, até que o creme fique uniforme. Leva cerca de 10 minutos. 

3. Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora, misture e sirva a seguir.

Prontinho!!

Saladinha Básica

Já temos arroz, feijão e ovo frito. Que tal uma boa salada para acompanhar? É uma das comidas mais simples de fazer, fica bonito e é super saudável.

E que tal incrementar a salada com amendoins e gominhos de laranja? vai deixá-la ainda mais crocante e refrescante. Experimente!

SALADA DE FOLHAS, LARANJA E AMENDOIM

Serve 2 pessoas

INGREDIENTES:

· 3 folhas de alface-crespa

· 3 folhas de alface-roxa

· 3 folhas de alface-americana

· 4 colheres (sopa) de amendoim torrado sem pele

· sal a gosto

PREPARO:

1.        Para fazer uma boa salada verde, o segredo é escolher folhas bem variadas e, é claro, que não estejam machucadas. Geralmente, as primeiras folhas são as piores. Salada bem lavada é fundamental: depois do banho de água corrente, deixe as folhas de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a água. Retire as folhas da tigela cuidadosamente, uma a uma. As "sujeirinhas" ficarão no fundo da tigela.

2.     Seque bem as folhas - salada molhada é salada sem sabor! A água dilui o tempero, ou o molho, se preferir.

3.    Misture as folhas numa tigela e acrescente os gomos de laranja.

4.     Distribua a salada em dois pratos individuais e, no momento de servir, polvilhe o amendoim e tempere com o molho de sua preferência. Só lembrando: tempere a salada só no momento de servir, pois o sal faz com que as folhas murchem muito rapidamente.

PARA OS GOMOS DE LARANJA

INGREDIENTES:

· 1 laranja

PREPARO:

1. Apoie a laranja sobre uma tábua e, usando uma faca de cozinha bem afiada, corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). 

2. Em seguida, coloque a fruta em pé, corte a casca e a película branca, de cima para baixo, seguindo a curva da fruta.

3. Deite a fruta descascada na palma da mão. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas), retirando os gomos - procure cortar o mais rente à membrana possível para não desperdiçar a fruta.

4. Sobre um prato raso, corte todos os gomos da mesma maneira, assim você ainda pode aproveitar todo o suco que escorrer.

Prontinho!!!

O Café do meu Pai

Seja bem vindo. O café está servido...

Meu pai é daqueles que passa longe de uma cozinha, mas quando o assunto é um cafezinho, aí sim, ele entra em ação!

Para o meu pai, O café perfeito tem que ter um sorriso, tem que ser café pequeno, tem que ser família, tem que ser aquele que torra a tristeza e mói a solidão... Pro meu pai, somente os grãos de felicidade e alegria são capazes de aromatizar sentimentos, embebedar os nossos dias com emoção e brindar com prazer o coração.

Pai, aprendi com você que dois minutos pode ser toda uma manhã, uma tarde, uma noite ou pode ser uma madrugada inteira ouvindo, dividindo palavras de sabedoria ou mesmo falando besteiras sem a preocupação das obrigações vindouras.

E como dizia minha querida, amada e saudosa avó: "... alecrim na beira d' água, diz que atura quarenta dias, eu longe do meu benzinho, não aturo nem um dia."

Pai, da próxima vez que você vier eu faço o café tá?

CAFEZINHO PERFEITO

Ferva: 400ml de água com 5 colheres (sopa) de açúcar (se não quiser o café já adoçado é só não colocar açúcar). Aí você monta aquela parafernalha: Abre a garrafa térmica, coloca aquele treco que parece um funil e que não faço ideia de como se chama, coloca o filtro de papel dentro dele, adiciona 4 colheres (sopa) bem cheias de pó de café e vai derramando de leve a água fervendo. Prontinho!

Cozinhando com o Tio Ciro

A farra foi boa por aqui ontem. Recebi aqui em casa, a visita do meu querido tio Ciro, engenheiro nas horas vagas e cozinheiro na maioria dos seus dias... Eita vidinha danada de boa!

Pra começar rolou uma receitinha muito simples, mas muito muito gostosa... Um Arroz Maria Isabel. Existem muitas variações dessa maravilhosa iguaria, mas meu tio apresentou aqui o jeito mais fácil pra não ter erro, mas ao mesmo tempo sem descaracterizar o prato. Se você é novo na cozinha não tenha medo, é bem fácil! E de quebra, rolou uma saladinha basiquinha, mas também muito gostosinha!

Siga o passo a passo dessa receitinha no vídeo e divirta-se!

Vamos lá?!

ARROZ MARIA ISABEL

Serve 6 pessoas

INGREDIENTES:

· ½ kg de charque dessalgado e picado em cubinhos

· 2 xícaras de arroz

· 4 xícaras de caldo de carne

· Pimenta biquinho a gosto

· 1/2 cebola picada

· ½ pimentão amarelo picado

· ½ pimentão verde picado

· 2 tomates picados

· 2 dentes de alho amassado

· sal se necessário

· azeite

· salsa e cebolinha para finalizar

PREPARO:

No dia anterior ao preparo do seu prato, pique seu charque e coloque em um recipiente com água gelada na geladeira por no mínimo 24 horas. Precisamos que ele dessalgue.

No dia do preparo, frite bem a carne no azeite até dourar e reserve. Na mesma panela do cozimento da carne, adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente. Agora chegou a vez dos pimentões amarelo e verde irem para a panela. Refoque mais um pouquinho. Adicione o charque reservado e a pimenta... continue refogando. Adicione o arroz e o tomate e por último o caldo de carne. Prove o sal e adicione mais, se precisar (cuidado!! O charque já é uma carne salgada!!!!). Logo que levantar fervura, baixe o fogo (o mais baixo possível, apenas para manter a água fervendo levemente) e tampe a panela (se a chama não estiver bem baixa, pode derramar. Então se seu fogão não tem chama bem baixa, deixe a panela semi-aberta). Espere 20 minutos exatos e apague o fogo. Adicione a salsa e cebolinha. Aguarde uns 10 minutinhos com a tampa da panela fechada para servir. Prontinho!!! 

Olha a dica de como servir seu Maria Isabel:

Na travessa:

Na panelinha:

 Ou direto no prato...

O que importa é a imaginação!!!! Vamos lá minha gente!

Tio Ciro.

Adorei passar essa maravilhosa tarde com você.

Te amo :*)