Dia desses meu amigo José Luís, resolveu nos
agraciar com dúzias e mais dúzias de ovos caipira, muito, mais muito
fresquinhos.
Daí pensei, muita gente não sabe nem fritar um ovo!!!
Porque não postar uma receitinha básica e infalível?!
O primeiro passo para entrar na cozinha e sair com
a cabeça erguida é aprender o preparo correto de um ovo frito. Depois disso,
ninguém poderá dizer que você não sabe nem fritar um ovo.
Vamos lá?
OVO FRITO
INGREDIENTES
ü 1 ovo
ü 1/2 colher (sopa) de manteiga, azeite ou óleo de coco
ü 1/2 colher (sopa) de água
ü sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
1. Verifique se a sua cozinha está equipada com todos os utensílios que
irá utilizar; neste caso: uma frigideira pequena, de preferência antiaderente,
uma tampa de panela, um moedor de pimenta, uma colher de sopa, uma tigelinha,
um prato, talheres para comer o ovo frito.
2. Agora, sim, se escolher usar manteiga, derreta-a em fogo baixo na
frigideira. Ou seja, ligue o fogão, vire o botão de um lado para o outro,
descubra onde a chama fica mais baixa e não mexa mais. Pegue a frigideira pelo
cabo, leve-a ao fogo e coloque a manteiga dentro. Ela deve derreter sem que
você tenha que fazer nada. Não deixe a manteiga queimar, ou seja, ficar marrom.
Mas, se isso acontecer, comece tudo de novo. Se for usar azeite ou óleo, o
procedimento é o mesmo. Com o bônus que dificilmente você vai consegui deixar
que eles queimem.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tempera-se a manteiga, não o ovo,
para que a clara fique livre dos pontinhos pretos da pimenta.
4. Para quebrar o ovo, bata a casca contra a borda de uma tigela,
pressione o dedão contra a parte que rachou e, com a outra mão, abra o ovo
lentamente, bem no centro da frigideira. Se bater uma insegurança, em vez de
quebrar o ovo diretamente na frigideira, quebre-o na tigelinha e depois
transfira para a frigideira, delicadamente, para a gema não quebrar.
5. Quando a clara ficar opaca, regue a volta com leite ou água, para
evitar que queime a beiradinha. Retire a frigideira do fogo e tampe. Desligue o
fogo. (Esta é uma parte muito importante, de verdade! Conhecemos muita gente
que se esqueceu de desligar o fogo).
6. Deixe o ovo na frigideira por mais 1 ou 2 minutos para terminar de
cozinhar no próprio calor. Dê uma sacudida de leve na frigideira antes de
escorregar o ovo para um prato.
7. Agora, sim. O ovo está
dignamente frito e pronto para ser devorado com um pedaço de pão e o auxílio de
uma colher.
Em tempo: se você gosta da gema quase crua, separe a clara, frite-a
primeiro e, quando estiver quase pronta, coloque a gema crua por cima.
Delícia!!!!
